poniedziałek, 27 kwietnia 2009

Szparagi w pietruszkowo-pomidorowym sosie



Teraz w sezonie szparagowym jeszcze nie raz zamieszcze jakies przepisy z tym przepysznym warzywem,ktore jest jednym z moich ulubionych :) ,wprawdzie szparagi sa dostepne w sprzedazy praktycznie przez caly rok,ale wiadomo,ze najsmaczniejsze i najswiezsze sa wlasnie teraz.
W zaleznosci od klimatu sezon szparagowy zaczyna sie koncem marca gdzieniegdzie i konczy sie oficjalnie 24 czerwca w dniu Sw. Jana.
Szparagi nalezy mozliwie kupowac swieze,zeby koncowki lodyg nie byly zdrewniale,swiezosc mozna sprawdzic naciskajac paznokciem lodyge- powinna wydzielic sok lub pocierajac dwie lodygi o siebie-powinny lekko kwiczec.
Zielone szparagi sa lagodniejsze w smaku i nie ma potrzeby obierania ich,jedynie moze koncowke na wysokosci do 5 cm.
Szparagi sa bardzo malo kaloryczne (w 100g jest zaledwie 15 kcal) i bogate w substancje mineralne,a wiec,nie tylko bardzo smaczne,ale i zdrowe :)

Dzisiaj wykorzystalam jeden z przepisow ze swiezo nabytej ksiazki ze szparagowymi przepisami,z ktorej jeszcze na pewno bede w tym sezonie korzystac :)

Skladniki na 4 osoby:
  • po 250g bialych i zielonych szparagow
  • 80 g masla
  • 1 zoltko
  • 1 lyzka bialego wina
  • 1/2 peczku pietruszki (drobno posiekac)
  • 1-2 lyzki koncentratu pomidorowego
  • 2 lyzki gestej smietany
  • sol,pieprz,sok z cytryny
Maslo rozpuscic w malym garnku i odstawic,aby troche ostyglo,w miedzyczasie ubic nad para zoltko z winem,nastepnie dodawac malymi porcjami maslo,na koncu dodac koncentrat,smietane,pietruszke i przyprawic do smaku.
Szparagi biale obrac i odkroic koncowki,zagotowac wode z dodatkiem cukru i soli,wlozyc szparagi i gotowac 15-20 minut (w zaleznosci od grubosci szparagow) ,w polowie czasu wlozyc zielone szparagi do gotujacej sie wody-zielone potrzebuja srednio polowe czasu mniej niz biale.
Odcedzic,podawac z sosem,do tego polecam ryz i kawalek miesa-u nas byl grilowana karkowka.
Smacznego :)

niedziela, 26 kwietnia 2009

Lososiowe ceviche



Ostatnio czekajac w poczekalni u ortodonty z moja corka przegladalam czasopismo Brigitte i natknelam sie na ten przepis,no i oczywiscie musialam to natychmiast zrobic :)))
Ceviche(seviche,cebiche) pochodzi najprawdopodobniej z Peru i oznacza rodzaj salatki z ryba lub/i owocami morza,tradycyjnie przyrzadza sie je zalewajac/marynujac drobno pokrojona surowa rybe sokiem z limonek z dodatkiem cebuli,papryki i soli (odstawic na pare godzin w lodowce)

Skladniki na 3 osoby :
  • 500 g zielonych szparagow
  • 300g swiezego lososia (bez skory i osci)
  • 2 szalotki (obrac i drobno posiekac)
  • 2-3 limetki (wycisnac sok )
  • 1/2 pomaranczy (wycisnac sok)
  • ok. 1 cm swiezego imbiru (obrac i zetrzec na tarce)
  • sol,pieprz,oliwa
150 g szparagow umyc i drobno pokroic,lososia oplukac,osuszyc i drobniutko posiekac,wymieszac z cebulka, sola,pieprzem,startym imbirem i sokiem z limetek i pomaranczy-odstawic do marynowania na co najmniej 4 godziny w lodowce (u mnie stalo cala noc w lodowce).
Na salatke oplukac szparagi,odciac stwardniale konce (mozna je odlamac trzymajac szparag w reku,naginajac i on peknie we wlasciwym miejscu),pociac wzdluz na plasterki,zamarynowac w oliwie z dodatkiem soli i pieprzu.
Ceviche uformowac na talerzu,dodac salatke ze szparagow i podawac z bagietka :
Smacznego:)

sobota, 25 kwietnia 2009

Cukiniowe spagetti



Mialam ochote na takie delikatne,lekkie warzywne spagetti,wiec na szybko wymyslilam sos ze spora iloscia cukinii :)

Skladniki :
  • 2-3 cukinie (umyc,zetrzec na tarce)
  • 100g pieczarek (oczyscic,zetrzec na tarce)
  • 2-3 szalotki(obrac,drobno pokroic)
  • 1 lyzka gestej smietany
  • 1 szklanka sosu pomidorowego
  • 1-2 lyzki serka Ricotta
  • sol,pieprz,odrobina pieprzu cayenn
  • oliwa do smazenia
  • spagetti razowe
  • parmezan
Na oliwie obsmazyc szalotki,pieczarki ,poddusic,przyprawic,dodac reszte skladnikow,na koncu dodac cukinie i chwilke jeszcze poddusic.
Makaron ugotowac w osolonej wodzie al dente, podawac posypane parmezanem.
Ja udekorowalam miseczki paskami cukinii zamarynowanymi chwilke w posolonej oliwie.
Smacznego :)

piątek, 24 kwietnia 2009

Mazurek pomaranczowy


Przede wszystkim dziekuje wszystkim za swiateczne zyczenia :)

Dosc dlugo mnie nie bylo,co bylo spowodowane nawalem pracy i brakiem czasu na gotowanie czegos ,co by sie nadalo na wpis w blogu i tak przelecial prawie miesiac,ale juz jestem z powrotem :)

Na zabawe wielkanocna zaproponowana przez Olge Smile przygotowalam tylko jedna propozycje tym razem,poniewaz Swieta spedzilismy w Polsce u mojej Mamy i Ona z moja siostra przygotowywaly pilnie wszelkie pysznosci,a mi zostalo zlecone zrobienie mazurka,co tez uczynilam :)
Niemniej bylo to bardzo trudne przy tak olbrzymim wyborze......... w tym roku zdecydowalam sie (i byla to wspaniala decyzja!!!) na zrobienie mazurka pomaranczowego wg przepisu Joanny z forum Cin Cin i zrobilam go scisle wg podanego przez nia przepisu,wyszedl naprawde wspanialy i wszystkim bardzo smakowal :))
Kuchnia Wielkanocna 22.III. - 25.IV.2009